Ristorante Solagna Quero Vas Progetto 01

KONZEPT

 

Nehmen Sie sich die Zeit, zwischen den Zeilen unserer Speisekarte zu verweilen, um die einzigartige Küche der Locanda Solagna zu erkennen. Gehen Sie über die einzelnen Gerichte der saisonal angepassten Speisekarte hinaus und lassen Sie sich von den Genüssen begleiten.

Sie werden unser Bedürfnis lieben, nicht nur Essen, sondern auch Emotionen, Entdeckungen und neue Vorlieben auf den Tisch zu bringen.

 
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IDENTITÄT


Unsere Identität ist die Auswahl der Rohstoffe und deren Verarbeitung. Nachdem die Augen für einen kurzen Moment getäuscht worden sind werden Sie staunend nach und nach Elemente der Tradition erkennen. Die Küche von Locanda Solagna steht für die Besonderheiten und starken Bindung zu den Territorien. Genugtuung entsteht dabei durch die Verbesserung dessen, was uns durch die Natur geboten wird. Unser besonderer Stolz ist das Vergnügen, Ihnen eine kleine Oase für Seele und Gaumen anbieten zu können.

 
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SEELE SLOW


Aus langsamen Produktionen stammende Rohstoffe, Einrichtungen Slow Food, verantwortungs-bewusste Landwirtschaft, bilden die Seele unserer Küche seit 1956. Eine Wahl, die von den nachfolgenden Generationen gewissenhaft weitergeführt wurde. Dies als noch keine Etiketten zum Schutz der Vielfalt notwendig waren und erst recht dann, wenn sie zur Wahl des Lebens wurde.

 
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  • Locanda Solagna Ristorante Belluno 14

Ein Weg, den wir weiterhin mit Stolz zurücklegen, in direktem Kontakt mit Produzenten, die sich für die Sicherung der Qualität einsetzen und uns seit einigen Jahren in den Slow Food-Schaltkreisen bekannt macht.

Das Ergebnis können Sie in den von ihnen gewählten Gerichten und in all den Ecken des Territoriums, die immer noch Spitzenleistungen zu bieten haben, schätzen lernen.

 

Menù - FRÜHLING 2021


Vorspeisen
Kuhtartare, Hartriegelessig und Kastanien 13
Kalbsleber! Kalbsleber!! Kalbsleber!!! 11
Ei in der Asche und geraeuchertKartoffel 9
Babykraken, swarzerkohl, Venusmuscheln und Meile 16
Gemischte Pilzschale      piatti vegani locanda solagna 12

Erte Kurse
Risotto mit Stil, Pfeffer, Holzkohle und knuspriges Kissen 12
Spaghettone Senatore Cappelli mitgerauchtesButter, Stoer un Kaviar 18
Gialetbohnengnocchi mit Alpenkaese und polenta 13
Gans Cappelletti 15
Paccheri, Kurbis, Sauerkraut und salzigPistazien piatti vegani locanda solagna 14

Zweite Gänge
Schmorkuhfleisch mit Bier 19
GegrillteKalbszunge und Meerheuschrecke 20
KaisekiLamm 25
Fleisch von Metzger 22
Fisch aus dem Mittelmeer 28
Rube Tataki      presideio slow food 17
GrauerKnurrhahn, Olive und Tintenfisch 26

Nachtisch
Kakaosemifreddo, Mascarponemousse und Gerstenkaffeezabaione 8
Cheesecake, Bier und Birne 7
Apflelkuchen? Kremebrulee?piatti vegani locanda solagna 7
Drei Milch 7
Schokoladenphantasien 8

  • Polpo, scalogno italiano e crocchè di patate
    Polpo, scalogno italiano e crocchè di patate
  • La pecora e il monte
    La pecora e il monte
  • Piselli, cappero di salina e calamaro
    Piselli, cappero di salina e calamaro
  • Gnocco ripieno di baccalà mantecato e peperone Crusco
    Gnocco ripieno di baccalà mantecato e peperone Crusco
  • Riso Grumolo delle Abbadesse, canocchie crude, limone e liquirizia
    Riso Grumolo delle Abbadesse, canocchie crude, limone e liquirizia
  • Ravioli del Plin ripieni di capretto e asparagi bianchi di Bassano
    Ravioli del Plin ripieni di capretto e asparagi bianchi di Bassano
  • Baccalà, aglio olio e peperoncino
    Baccalà, aglio olio e peperoncino
  • Crépinette di coniglio, carote e verdure
    Crépinette di coniglio, carote e verdure
  • Pancia di maialino, peperone e carciofo fritto
    Pancia di maialino, peperone e carciofo fritto
  • Emigrante: omaggio a Gianluigi Secco
    Emigrante: omaggio a Gianluigi Secco

Probiermenu

Fantasia dello chef

6 GANG

€ 65,00

Mare

ALLE FISCHE

€ 80,00

 

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