Ristorante Solagna Quero Vas Progetto 01

KONZEPT

 

Nehmen Sie sich die Zeit, zwischen den Zeilen unserer Speisekarte zu verweilen, um die einzigartige Küche der Locanda Solagna zu erkennen. Gehen Sie über die einzelnen Gerichte der saisonal angepassten Speisekarte hinaus und lassen Sie sich von den Genüssen begleiten.

Sie werden unser Bedürfnis lieben, nicht nur Essen, sondern auch Emotionen, Entdeckungen und neue Vorlieben auf den Tisch zu bringen.

 
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IDENTITÄT


Unsere Identität ist die Auswahl der Rohstoffe und deren Verarbeitung. Nachdem die Augen für einen kurzen Moment getäuscht worden sind werden Sie staunend nach und nach Elemente der Tradition erkennen. Die Küche von Locanda Solagna steht für die Besonderheiten und starken Bindung zu den Territorien. Genugtuung entsteht dabei durch die Verbesserung dessen, was uns durch die Natur geboten wird. Unser besonderer Stolz ist das Vergnügen, Ihnen eine kleine Oase für Seele und Gaumen anbieten zu können.

 
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SEELE SLOW


Aus langsamen Produktionen stammende Rohstoffe, Einrichtungen Slow Food, verantwortungs-bewusste Landwirtschaft, bilden die Seele unserer Küche seit 1956. Eine Wahl, die von den nachfolgenden Generationen gewissenhaft weitergeführt wurde. Dies als noch keine Etiketten zum Schutz der Vielfalt notwendig waren und erst recht dann, wenn sie zur Wahl des Lebens wurde.

 
  • Locanda Solagna Ristorante Belluno 01
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  • Locanda Solagna Ristorante Belluno 14
 
Ein Weg, den wir weiterhin mit Stolz zurücklegen, in direktem Kontakt mit Produzenten, die sich für die Sicherung der Qualität einsetzen und uns seit einigen Jahren in den Slow Food-Schaltkreisen bekannt macht.

Das Ergebnis können Sie in den von ihnen gewählten Gerichten und in all den Ecken des Territoriums, die immer noch Spitzenleistungen zu bieten haben, schätzen lernen.

 

Menù - SOMMER 2021


Vorspeisen
Es braucht Leber! 11
Die Sardin und die Zucchini 10
Meeräsche, Muscheln und Blaubeeren 13
Rindertatar Garronese 12
Tomaten oops parmigiana     piatti vegani locanda solagna 12

Erste Gerichte
Kabeljau-Rahmknödel mit Pfeffersauce Crusco     presidio slow food 15
Raviolo “Hase im Topf” 14
Spaghettone Felicetti mit alten Tomatensorten aus Neapel 11
Die Reise: Carnaroli Maracinque Risotto, cremig mit Büffelmozzarella aus Kampanien, Oliven aus Gaeta und gebratenen Gialet-Bohnen 14
Gemischte Seenudeln  16

Hauptgänge
Aal, Rosmarin, Aubergine und Apfel 21
Forelle, Kapern und Petersilie 18
Porchetta mit Lamm vom Alpago und Aprikose vom Vesuv 22
Hühnchen Puner Cesar Salat Bellunische Art 16
Passionsfrucht-Gazpacho mit saisonalem Obst und Gemüse 14
 
Beilagen
Deklination von Gemüse 5
Vom Gärtner 4

Nachspeisen
Auswanderer: Hommage an Gianluigi Secco     piatti vegani locanda solagna 8
Tiramisù Schwarzes Gold 8
Frische süsse Caprese 8
Käseauswahl begleitet von hausgemachten Kompott 14

 

presidio slow food Lebensmittel Presidio Slow Food. Wenn Sie besondere Ernährungsbedürfnisse haben, zögern Sie nicht, uns dies mitzuteilen, damit wir Ihnen die beste Erfahrung mit uns garantieren können.
piatti vegani locanda solagna Veganes Gericht

  • Polpo, scalogno italiano e crocchè di patate
    Polpo, scalogno italiano e crocchè di patate
  • La pecora e il monte
    La pecora e il monte
  • Piselli, cappero di salina e calamaro
    Piselli, cappero di salina e calamaro
  • Gnocco ripieno di baccalà mantecato e peperone Crusco
    Gnocco ripieno di baccalà mantecato e peperone Crusco
  • Riso Grumolo delle Abbadesse, canocchie crude, limone e liquirizia
    Riso Grumolo delle Abbadesse, canocchie crude, limone e liquirizia
  • Ravioli del Plin ripieni di capretto e asparagi bianchi di Bassano
    Ravioli del Plin ripieni di capretto e asparagi bianchi di Bassano
  • Baccalà, aglio olio e peperoncino
    Baccalà, aglio olio e peperoncino
  • Crépinette di coniglio, carote e verdure
    Crépinette di coniglio, carote e verdure
  • Pancia di maialino, peperone e carciofo fritto
    Pancia di maialino, peperone e carciofo fritto
  • Emigrante: omaggio a Gianluigi Secco
    Emigrante: omaggio a Gianluigi Secco

Probiermenu

Fantasia dello chef

6 GANG

€ 65,00

Mare

ALLE FISCHE

€ 80,00

 

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