Nehmen Sie sich die Zeit, zwischen den Zeilen unserer Speisekarte zu verweilen, um die einzigartige Küche der Locanda Solagna zu erkennen. Gehen Sie über die einzelnen Gerichte der saisonal angepassten Speisekarte hinaus und lassen Sie sich von den Genüssen begleiten.
Sie werden unser Bedürfnis lieben, nicht nur Essen, sondern auch Emotionen, Entdeckungen und neue Vorlieben auf den Tisch zu bringen.
Unsere Identität ist die Auswahl der Rohstoffe und deren Verarbeitung. Nachdem die Augen für einen kurzen Moment getäuscht worden sind werden Sie staunend nach und nach Elemente der Tradition erkennen. Die Küche von Locanda Solagna steht für die Besonderheiten und starken Bindung zu den Territorien. Genugtuung entsteht dabei durch die Verbesserung dessen, was uns durch die Natur geboten wird. Unser besonderer Stolz ist das Vergnügen, Ihnen eine kleine Oase für Seele und Gaumen anbieten zu können.
Aus langsamen Produktionen stammende Rohstoffe, Einrichtungen Slow Food, verantwortungs-bewusste Landwirtschaft, bilden die Seele unserer Küche seit 1956. Eine Wahl, die von den nachfolgenden Generationen gewissenhaft weitergeführt wurde. Dies als noch keine Etiketten zum Schutz der Vielfalt notwendig waren und erst recht dann, wenn sie zur Wahl des Lebens wurde.
Ein Weg, den wir weiterhin mit Stolz zurücklegen, in direktem Kontakt mit Produzenten, die sich für die Sicherung der Qualität einsetzen und uns seit einigen Jahren in den Slow Food-Schaltkreisen bekannt macht.
Das Ergebnis können Sie in den von ihnen gewählten Gerichten und in all den Ecken des Territoriums, die immer noch Spitzenleistungen zu bieten haben, schätzen lernen.
Menù - HERBST 2020
| Tartar di manza Garronese, burrata e pomodorini | 12 |
| Nighiri sushi feltrino | 10 |
| Cappatoast | 15 |
| Fegato! Fegato!! Fegato!!! | 12 |
Cipolla rossa, agrodolce di peperoni e peperoncino  |
13 |
| Crudo di pesce | S.Q. |
| Vialone essiccato sull’aia Melotti, carbone vegetale, cacio e pepe e guanciale croccante di Sauris | 12 |
| Spaghettone Senatore Cappelli, storione, caviale e burro affumicato | 18 |
| Ravioli di boraggine e ortica, fonduta di tuorlo, tartufo nero | 13 |
| “Gnochi sbatu” di gialet, formaggio di malga, zufa | 12 |
| Tortellini di pasta fresca agli spinaci, mandorle, brodo di fagiolini e basilico |
11 |
| “Conicio in tecia ala bira” | 20 |
| Quaglia, polentina di riso nero, melanzana grigliata | 19 |
| Dal nostro macellaio | 22 |
| Caponatina dell’orto |
17 |
| Baccalà, brodo di porcini, maionese di pinoli e fiori di zucca | 25 |
Tatin di Pero misso della Lessinia, brulè e caprino  |
7 |
| Pom prussian, sedano e gin |
7 |
| Semifreddo al cacao, mousse al mascarpone e zabaione al caffè d’orzo | 7 |
| Strutture al cioccolato | 8 |
| Rapa rossa, ibisco e pan speziato | 8 |
| Selezione di formaggi italiani con composte fatta in casa | 15 |
Locanda Solagna