Ristorante Solagna Quero Vas Progetto 01

KONZEPT

 

Nehmen Sie sich die Zeit, zwischen den Zeilen unserer Speisekarte zu verweilen, um die einzigartige Küche der Locanda Solagna zu erkennen. Gehen Sie über die einzelnen Gerichte der saisonal angepassten Speisekarte hinaus und lassen Sie sich von den Genüssen begleiten.

Sie werden unser Bedürfnis lieben, nicht nur Essen, sondern auch Emotionen, Entdeckungen und neue Vorlieben auf den Tisch zu bringen.

 
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IDENTITÄT


Unsere Identität ist die Auswahl der Rohstoffe und deren Verarbeitung. Nachdem die Augen für einen kurzen Moment getäuscht worden sind werden Sie staunend nach und nach Elemente der Tradition erkennen. Die Küche von Locanda Solagna steht für die Besonderheiten und starken Bindung zu den Territorien. Genugtuung entsteht dabei durch die Verbesserung dessen, was uns durch die Natur geboten wird. Unser besonderer Stolz ist das Vergnügen, Ihnen eine kleine Oase für Seele und Gaumen anbieten zu können.

 
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SEELE SLOW


Aus langsamen Produktionen stammende Rohstoffe, Einrichtungen Slow Food, verantwortungs-bewusste Landwirtschaft, bilden die Seele unserer Küche seit 1956. Eine Wahl, die von den nachfolgenden Generationen gewissenhaft weitergeführt wurde. Dies als noch keine Etiketten zum Schutz der Vielfalt notwendig waren und erst recht dann, wenn sie zur Wahl des Lebens wurde.

 
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Ein Weg, den wir weiterhin mit Stolz zurücklegen, in direktem Kontakt mit Produzenten, die sich für die Sicherung der Qualität einsetzen und uns seit einigen Jahren in den Slow Food-Schaltkreisen bekannt macht.

Das Ergebnis können Sie in den von ihnen gewählten Gerichten und in all den Ecken des Territoriums, die immer noch Spitzenleistungen zu bieten haben, schätzen lernen.

 

Menu - HERBST 2021 (nur abends)

 

Menu INCONTRI (€ 35,00)
Trota bianca e nocciola di Giffoni IGT (*3/4/8)  
Pasta mista di lago (*1/4)  
Pastiera veneta (*3/7/8)    piatti vegani locanda solagna  

 

Menu TERRA (€ 35,00)
Lingua, prugne e cavolo nero  
Spaghettini con  fagioli Lamon e lardo (*1)  
Pera cotta in vino (*6)    piatti vegani locanda solagna  

 

Menu LA STORIA OGGI (€ 50,00)
Zucca e aringa (*4)      
Tartare di pecora Brogna e kefir di bufala (*3/7)    piatti vegani locanda solagna    
Vialone Nano essiccato sull’aia, calamaro, scarola e riccio di mare (*3/4/7)  
Ricordo di “Sopa Coada” (*1/7)    piatti vegani locanda solagna       
Tiramisù in viaggio (*1/3/7)  

 

Menu IL PERCORSO DI CAINO (€ 80,00)
7 portate come i vizi capitali. Accomodatevi e cedeteci il controllo, godetevi il piacere dell'incognita successiva. (*1/3/4/7/8)  


Nei menu degustazione le bevande non sono incluse


ABBINAMENTO VINI: UN CALICE PER PORTATA
Degustazioni: "Incontri" e "Terra" € 20
Degustazione: "La storia oggi" € 35
Degustazione: "Il percorso di Caino" € 50

 

presidio slow food     Alimento Presidio Slow Food. Se avete esigenze alimentari particolari, non esitate a segnalarcelo, così da potervi garantire la migliore esperienza con noi.
* Allergeni: 1 - Cereali contenenti glutine / 2 - Crostacei / 3 - Uova / 4 - Pesce / 5 - Arachidi / 6 - Soia / 7 - Latte / 8 - Frutta a guscio / 9 - Sedano / 10 - Senape / 11 - Semi di Sesamo / 12 - Anidride Solforosa e Solfiti / 13 - Lupini / 14 - Molluschi  

  • Trota bianca e nocciola di Giffoni IGT
    Trota bianca e nocciola di Giffoni IGT
  • Pasta mista di lago
    Pasta mista di lago
  • Lingua, prugne e cavolo nero
    Lingua, prugne e cavolo nero
  • Pasta e fagioli
    Pasta e fagioli
  • Pero Misso cotto in vino
    Pero Misso cotto in vino
  • Zucca e aringa
    Zucca e aringa
  • Zucca e aringa
    Zucca e aringa
  • Tartare di pecora Brogna
    Tartare di pecora Brogna
  • Vialone nano essicato sull'aia
    Vialone nano essicato sull'aia
  • Ricordo di Sopa Coada
    Ricordo di Sopa Coada
  • Dettaglio menu La Storia Oggi
    Dettaglio menu La Storia Oggi
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