Ristorante Solagna Quero Vas Progetto 01

KONZEPT

 

Nehmen Sie sich die Zeit, zwischen den Zeilen unserer Speisekarte zu verweilen, um die einzigartige Küche der Locanda Solagna zu erkennen. Gehen Sie über die einzelnen Gerichte der saisonal angepassten Speisekarte hinaus und lassen Sie sich von den Genüssen begleiten.

Sie werden unser Bedürfnis lieben, nicht nur Essen, sondern auch Emotionen, Entdeckungen und neue Vorlieben auf den Tisch zu bringen.

 
Ristorante Solagna Quero Vas Identita 02

IDENTITÄT


Unsere Identität ist die Auswahl der Rohstoffe und deren Verarbeitung. Nachdem die Augen für einen kurzen Moment getäuscht worden sind werden Sie staunend nach und nach Elemente der Tradition erkennen. Die Küche von Locanda Solagna steht für die Besonderheiten und starken Bindung zu den Territorien. Genugtuung entsteht dabei durch die Verbesserung dessen, was uns durch die Natur geboten wird. Unser besonderer Stolz ist das Vergnügen, Ihnen eine kleine Oase für Seele und Gaumen anbieten zu können.

 
Ristorante Solagna Quero Vas Anima Slow 03

SEELE SLOW


Aus langsamen Produktionen stammende Rohstoffe, Einrichtungen Slow Food, verantwortungs-bewusste Landwirtschaft, bilden die Seele unserer Küche seit 1956. Eine Wahl, die von den nachfolgenden Generationen gewissenhaft weitergeführt wurde. Dies als noch keine Etiketten zum Schutz der Vielfalt notwendig waren und erst recht dann, wenn sie zur Wahl des Lebens wurde.

 
  • Locanda Solagna Ristorante Belluno 01
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Ein Weg, den wir weiterhin mit Stolz zurücklegen, in direktem Kontakt mit Produzenten, die sich für die Sicherung der Qualität einsetzen und uns seit einigen Jahren in den Slow Food-Schaltkreisen bekannt macht.

Das Ergebnis können Sie in den von ihnen gewählten Gerichten und in all den Ecken des Territoriums, die immer noch Spitzenleistungen zu bieten haben, schätzen lernen.

 

Menù - HERBST 2019


Vorspeisen
“Garronese” Rindtartar, Blaettern und Fruechte 12
Drei Verkostungen von Venedig Lagune 16
Kurbis, kakao und Notomandeln      presideio slow foodpiatti vegani locanda solagna 10
Gerauchte Saiblung, es Eier, Kastanien und Suess-sauer Pilsen 12
Variation von Kabeljau 12

Erte Kurse
Risotto mit Stil, Pfeffer, Holzkohle und knuspriges Kissen 12
Typische Ravioli, PolesineKnoblauchkreme und Kaese 11
Lasagna, Kalbs-und Ferkelragout 12
Mushroom gnocchi, black cabbage pesto and Jerusalem artichokespiatti vegani locanda solagna 11
Fishzuppe 15

Zweite Gänge
Braten Ente, Suesskartoffenlnpuree und Lauch 19
Typische Pferdeintopf, Rueben und gebraten Polenta 20
Fleisch ges tages 22
Meeraesche, gedaemptfes Brot und rote Garnelen Bisque 25
Veraenderung von Pasta und Bohnen     presideio slow food 18
Kase aus wahl 18

Nachtisch
Birnetatin, BruleKreme und ZiegenKaese       presideio slow food 7
Typische Apfel, Sellerie und Gin piatti vegani locanda solagna 7
Kakaosemifreddo, Mascarponemousse und Gerstenkaffeezabaione 7
Schokolade strukturen un Konsistenzen 8
Rote Ruebe, Hibiskus und Lebkuchen 8
Kase aus wahl 15

 

  • Tartar di manza garronese, foglie e frutti
    Tartar di manza garronese, foglie e frutti
  • Cicheti di Laguna
    Cicheti di Laguna
  • Millefoglie di zucca, cacao e mandorla di Noto
    Millefoglie di zucca, cacao e mandorla di Noto
  • Salmerino affumicato, le sue uova, castagne e pioppini all’agro
    Salmerino affumicato, le sue uova, castagne e pioppini all’agro
  • Cialsons, fonduta d’aglio del Polesine dop, formai carolà
    Cialsons, fonduta d’aglio del Polesine dop, formai carolà
  • Lasagna, ragù di vitello e maialino
    Lasagna, ragù di vitello e maialino
  • Gnocchi di funghi, pesto di cavolo nero e topinambur affumicato
    Gnocchi di funghi, pesto di cavolo nero e topinambur affumicato
  • Zuppa di pesce ricca-povera
    Zuppa di pesce ricca-povera
  • Anatra da cortile alla fiamma, purea di patata dolce e porro
    Anatra da cortile alla fiamma, purea di patata dolce e porro
  • “Pastissada”, rape e polenta fritta
    “Pastissada”, rape e polenta fritta
  • Pasta e fasioi
    Pasta e fasioi
  • Tatin di Pero misso della Lessinia, brulè e caprino
    Tatin di Pero misso della Lessinia, brulè e caprino
  • Pom prussian, sedano e gin
    Pom prussian, sedano e gin
  • Rapa rossa, ibisco e pan speziato
    Rapa rossa, ibisco e pan speziato
  • Strutture al cioccolato
    Strutture al cioccolato
locanda solagna quero vas bellunoLocanda Solagna
32030 Vas [BL] Piazza I Novembre, 2
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Tel. 0439 788019 - Fax 0439 788019
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