Il Ristorante Locanda Solagna

Valore delle specificità e materie prime Presidi Slow Food

 

 

 

Prendetevi il tempo di soffermarvi tra le righe del nostro menù vi sarà facile riconoscere quello che fa unica la cucina di Locanda Solagna. Andate al di là dei singoli piatti - il menù cambia stagionalmente - e fatevi accompagnare.

Amerete la nostra necessità di portare in tavola non solo cibo, ma anche emozione, scoperta e sapori sempre nuovi.

 

 

 

 

La nostra identità è la selezione delle materie prime e delle lavorazioni. È il vostro stupore nel riconoscere poco per volta elementi della tradizione, dopo che gli occhi si saranno fatti per un attimo ingannare.

 

La cucina di Locanda Solagna è valore delle specificità e legame forte con i territori, appagamento che nasce dall’esaltare ciò che ancora cresce con i ritmi della natura. Il nostro piacere speciale è l’orgoglio di offrirvi una piccola spa per anima e palato.

Materia prima che arriva da produzioni lente, Presidi Slow Food, allevamento e agricoltura responsabile: l’anima della nostra cucina sta da sempre qui, dal 1956. Una scelta difesa con coscienza nelle generazioni che si sono susseguite nella gestione di Locanda Solagna, quando ancora le etichette a tutela della diversità non erano necessarie e ancor più quando sono diventate una scelta di vita.

Una strada che continuiamo a percorrere con orgoglio, che prende forma nel rapporto diretto con produttori che si impegnano a salvaguardare la di qualità e che ci fa essere riconosciuti nei circuiti SlowFood ormai da diversi anni.

Il risultato potete apprezzarlo nei piatti che sceglierete e in tutti quegli angoli di territorio che hanno ancora eccellenza da raccontare.

Menù - AUTUNNO 2020

Tartare di vacca vecia, aceto di corniole e castagna	13
Fegato! Fegato!! Fegato!!!	11
Uovo nella cenere e patata fumé	9
Moscardini, cavolo nero, emulsione di vongole e miglio	16
Profumi dal sottobosco	12

Riso Vialone Nano essiccato sull'aia, cacio, pepe, carbone vegetale e guanciale di Sauris	12
Spaghettone Senatore Cappelli al burro affumicato, storione e caviale	18
"Gnochi sbatui" di Gialet, formaggio di malga e zufa	13
Cappelletti d'oca	15
Paccheri, zucca, cavolo fermentato e pistacchio salato	14

Stracotto di mucca alla ”Birra 32”	19
Lingua di vitello alla brace e canocchie	20
Agnello Kaiseki	25
Dal nostro Macellaio	22
Dal nostro Mediterraneo	28
Tataki di rapa	17
Gallinella di mare, olive e seppie	26

Semifreddo al cioccolato, mousse al mascarpone e zabaione al caffè d’orzo	8
Cheesecake, birra e pere	7
Una torta di mele? Una creme brulé?	7
Tre latti	7
Fantasia di cioccolato	8