Il Ristorante Locanda Solagna

Valore delle specificità e materie prime Presidi Slow Food

 

 

 

Prendetevi il tempo di soffermarvi tra le righe del nostro menù vi sarà facile riconoscere quello che fa unica la cucina di Locanda Solagna. Andate al di là dei singoli piatti - il menù cambia stagionalmente - e fatevi accompagnare.

Amerete la nostra necessità di portare in tavola non solo cibo, ma anche emozione, scoperta e sapori sempre nuovi.

 

 

 

 

La nostra identità è la selezione delle materie prime e delle lavorazioni. È il vostro stupore nel riconoscere poco per volta elementi della tradizione, dopo che gli occhi si saranno fatti per un attimo ingannare.

 

La cucina di Locanda Solagna è valore delle specificità e legame forte con i territori, appagamento che nasce dall’esaltare ciò che ancora cresce con i ritmi della natura. Il nostro piacere speciale è l’orgoglio di offrirvi una piccola spa per anima e palato.

Materia prima che arriva da produzioni lente, Presidi Slow Food, allevamento e agricoltura responsabile: l’anima della nostra cucina sta da sempre qui, dal 1956. Una scelta difesa con coscienza nelle generazioni che si sono susseguite nella gestione di Locanda Solagna, quando ancora le etichette a tutela della diversità non erano necessarie e ancor più quando sono diventate una scelta di vita.

Una strada che continuiamo a percorrere con orgoglio, che prende forma nel rapporto diretto con produttori che si impegnano a salvaguardare la di qualità e che ci fa essere riconosciuti nei circuiti SlowFood ormai da diversi anni.

Il risultato potete apprezzarlo nei piatti che sceglierete e in tutti quegli angoli di territorio che hanno ancora eccellenza da raccontare.

Menù - PRIMAVERA 2021

Polpo, scalogno italiano e crocchè di patate	13
Piselli, cappero di salina e calamaro	15
Tartàre di manza Garronese e pomodorino  del Piennolo	12
La pecora e il monte	13
Pomodoro oops parmigiana	14

Gnocco ripieno di baccalà mantecato e peperone Crusco	15
Riso Grumolo delle Abbadesse, canocchie crude, limone e liquirizia	18
Pacchero del pastificio Felicetti, ragù alla napoletana Piave e basilico	12
Ravioli del Plin ripieni di capretto e asparagi bianchi di Bassano	16
Spaghettone al Farro Felicetti, fasol Gialet, lemongrass e cipolla bruciata	11

Anguilla arrosto, mela e melanzana	22
Baccalà, aglio, olio e peperoncino	24
Crépinette di coniglio, carote e verdure	18
Pancia di maialino, peperone e carciofo fritto	20
Dal nostro becher	22
Orto futurista	18

Piave, pere e cioccolato	7
Tiramisù oro nero	9
Barbabietola, mela e finocchietto	7
Emigrante: omaggio a Gianluigi Secco	8
Selezione di formaggi accompagnati da composte fatte in casa	14