Il Ristorante Locanda Solagna

Valore delle specificità e materie prime Presidi Slow Food

 

 

 

Prendetevi il tempo di soffermarvi tra le righe del nostro menù vi sarà facile riconoscere quello che fa unica la cucina di Locanda Solagna. Andate al di là dei singoli piatti - il menù cambia stagionalmente - e fatevi accompagnare.

Amerete la nostra necessità di portare in tavola non solo cibo, ma anche emozione, scoperta e sapori sempre nuovi.

 

 

 

 

La nostra identità è la selezione delle materie prime e delle lavorazioni. È il vostro stupore nel riconoscere poco per volta elementi della tradizione, dopo che gli occhi si saranno fatti per un attimo ingannare.

 

La cucina di Locanda Solagna è valore delle specificità e legame forte con i territori, appagamento che nasce dall’esaltare ciò che ancora cresce con i ritmi della natura. Il nostro piacere speciale è l’orgoglio di offrirvi una piccola spa per anima e palato.

Materia prima che arriva da produzioni lente, Presidi Slow Food, allevamento e agricoltura responsabile: l’anima della nostra cucina sta da sempre qui, dal 1956. Una scelta difesa con coscienza nelle generazioni che si sono susseguite nella gestione di Locanda Solagna, quando ancora le etichette a tutela della diversità non erano necessarie e ancor più quando sono diventate una scelta di vita.

Una strada che continuiamo a percorrere con orgoglio, che prende forma nel rapporto diretto con produttori che si impegnano a salvaguardare la di qualità e che ci fa essere riconosciuti nei circuiti SlowFood ormai da diversi anni.

Il risultato potete apprezzarlo nei piatti che sceglierete e in tutti quegli angoli di territorio che hanno ancora eccellenza da raccontare.

Menù - PRIMAVERA 2020

Tartar di manza Garronese, burrata e pomodorini	12
Nighiri sushi feltrino	10
Cappatoast	15
Fegato! Fegato!! Fegato!!!	12
Cipolla rossa, agrodolce di peperoni e peperoncino	13
Crudo di pesce	S.Q.

Vialone essiccato sull’aia Melotti, carbone vegetale, cacio e pepe e guanciale croccante di Sauris	12
Spaghettone Senatore Cappelli, storione, caviale e burro affumicato	14
Ravioli di boraggine e ortica, fonduta di tuorlo, tartufo nero	13
“Gnochi sbatu” di gialet, formaggio di malga, zufa	12
Tortellini di pasta fresca agli spinaci, mandorle, brodo di fagiolini e basilico	11

“Conicio in tecia ala bira”	20
Quaglia, polentina di riso nero, melanzana grigliata	19
Dal nostro macellaio	22
Caponatina dell’orto	17
Baccalà, brodo di porcini, maionese di pinoli e fiori di zucca	25

Tatin di Pero misso della Lessinia, brulè e caprino	7
Pom prussian, sedano e gin	7
Semifreddo al cacao, mousse al mascarpone e zabaione al caffè d’orzo	7
Strutture al cioccolato	8
Rapa rossa, ibisco e pan speziato	8
Selezione di formaggi italiani con composte fatta in casa	15