Prendetevi il tempo di soffermarvi tra le righe del nostro menù vi sarà facile riconoscere quello che fa unica la cucina di Locanda Solagna. Andate al di là dei singoli piatti - il menù cambia stagionalmente - e fatevi accompagnare.

Amerete la nostra necessità di portare in tavola non solo cibo, ma anche emozione, scoperta e sapori sempre nuovi.

 

 

 

 

La nostra identità è la selezione delle materie prime e delle lavorazioni. È il vostro stupore nel riconoscere poco per volta elementi della tradizione, dopo che gli occhi si saranno fatti per un attimo ingannare.

 

La cucina di Locanda Solagna è valore delle specificità e legame forte con i territori, appagamento che nasce dall’esaltare ciò che ancora cresce con i ritmi della natura. Il nostro piacere speciale è l’orgoglio di offrirvi una piccola spa per anima e palato.

Materia prima che arriva da produzioni lente, Presidi Slow Food, allevamento e agricoltura responsabile: l’anima della nostra cucina sta da sempre qui, dal 1956. Una scelta difesa con coscienza nelle generazioni che si sono susseguite nella gestione di Locanda Solagna, quando ancora le etichette a tutela della diversità non erano necessarie e ancor più quando sono diventate una scelta di vita.

Una strada che continuiamo a percorrere con orgoglio, che prende forma nel rapporto diretto con produttori che si impegnano a salvaguardare la di qualità e che ci fa essere riconosciuti nei circuiti SlowFood ormai da diversi anni.

Il risultato potete apprezzarlo nei piatti che sceglierete e in tutti quegli angoli di territorio che hanno ancora eccellenza da raccontare.

Menù - AUTUNNO 2019

Tartar di manza garronese, foglie e frutti	12
Cicheti di Laguna	16
Millefoglie di zucca, cacao e mandorla di Noto	10
Salmerino affumicato, le sue uova, castagne e pioppini all’agro	12
Variazione su tema: il baccalà	12

Riso Vialone nano Melotti essiccato sull’aia, cacio e pepe, carbone vegetale e guanciale	12
Cialsons, fonduta d’aglio del Polesine dop, formai carolà	11
Lasagna, ragù di vitello e maialino	12
Gnocchi di funghi, pesto di cavolo nero e topinambur affumicato	11
Zuppa di pesce ricca-povera	15

Anatra da cortile alla fiamma, purea di patata dolce e porro	19
“Pastissada”, rape e polenta fritta	20
La carne secondo il mercato	22
Triglia, pane al vapore e bisque di gambero rosso	25
Pasta e fasioi	18
Selezione di formaggi italiani con composte fatte in casa	18

Tatin di Pero misso della Lessinia, brulè e caprino	7
Pom prussian, sedano e gin	7
Semifreddo al cacao, mousse al mascarpone e zabaione al caffè d’orzo	7
Strutture al cioccolato	8
Rapa rossa, ibisco e pan speziato	8
Selezione di formaggi italiani con composte fatta in casa	15