Il Ristorante Locanda Solagna

Valore delle specificità e materie prime Presidi Slow Food

 
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PROGETTO

 
 
Prendetevi il tempo di soffermarvi tra le righe del nostro menù vi sarà facile riconoscere quello che fa unica la cucina di Locanda Solagna. Andate al di là dei singoli piatti - il menù cambia stagionalmente - e fatevi accompagnare.

Amerete la nostra necessità di portare in tavola non solo cibo, ma anche emozione, scoperta e sapori sempre nuovi.
 
 
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IDENTITÀ

 
 
La nostra identità è la selezione delle materie prime e delle lavorazioni. È il vostro stupore nel riconoscere poco per volta elementi della tradizione, dopo che gli occhi si saranno fatti per un attimo ingannare.
 
La cucina di Locanda Solagna è valore delle specificità e legame forte con i territori, appagamento che nasce dall’esaltare ciò che ancora cresce con i ritmi della natura. Il nostro piacere speciale è l’orgoglio di offrirvi una piccola spa per anima e palato.
 
 
 
 

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ANIMA SLOW

 
 

Materia prima che arriva da produzioni lente, Presidi Slow Food, allevamento e agricoltura responsabile: l’anima della nostra cucina sta da sempre qui, dal 1956. Una scelta difesa con coscienza nelle generazioni che si sono susseguite nella gestione di Locanda Solagna, quando ancora le etichette a tutela della diversità non erano necessarie e ancor più quando sono diventate una scelta di vita.

 
 

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Una strada che continuiamo a percorrere con orgoglio, che prende forma nel rapporto diretto con produttori che si impegnano a salvaguardare la di qualità e che ci fa essere riconosciuti nei circuiti SlowFood ormai da diversi anni.

Il risultato potete apprezzarlo nei piatti che sceglierete e in tutti quegli angoli di territorio che hanno ancora eccellenza da raccontare.

 
 

Menù serale - INVERNO 2021


ANTIPASTI
Lingua, cavolo nero e prugna fermentata  € 13
Calamaro arrosto, maionese al nero e spinacino  € 14
Indivia alla vinaccia e caprino invecchiato  € 10

PRIMI
Spaghettone Senatore Cappelli al ragù di selvaggina  € 16
Risotto Vialone Nano, aringa, limone e rosmarino  € 12
Casunziei al Morlacco e speck di rapa rossa  € 13

SECONDI
Guancia di vitello brasata al Raboso e patata montata al burro  € 20
Anguilla al cannello con mostarda di pastinaca e insalata selvatica alla grappa  € 20
Sedano rapa fondente, il suo fondo e verdure alla senape  € 14

DOLCI
Frolla alla robiola di capra e pero Mosso  € 7
Bana, caffè e rum  € 6
Cioccolato 3  € 8

MENU DEGUSTAZIONE (uguale per tutto il tavolo a scelta dalla carta)
5 portate € 50
7 portate € 70

 

  • Trota bianca e nocciola di Giffoni IGT
    Trota bianca e nocciola di Giffoni IGT
  • Pasta mista di lago
    Pasta mista di lago
  • Lingua, prugne e cavolo nero
    Lingua, prugne e cavolo nero
  • Pasta e fagioli
    Pasta e fagioli
  • Pero Misso cotto in vino
    Pero Misso cotto in vino
  • Zucca e aringa
    Zucca e aringa
  • Zucca e aringa
    Zucca e aringa
  • Tartare di pecora Brogna
    Tartare di pecora Brogna
  • Vialone nano essicato sull'aia
    Vialone nano essicato sull'aia
  • Ricordo di Sopa Coada
    Ricordo di Sopa Coada
  • Dettaglio menu La Storia Oggi
    Dettaglio menu La Storia Oggi

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