È in tavola il nuovo menu di Locanda Solagna: racconti d’autunno per i 5 sensi

È questo il momento – settembre alle spalle, nel cuore di ottobre – in cui l’aria si fa più frizzante, i colori si scaldano e i sensi sono impegnati a mettere ordine nel turbinio di segnali ancora sospesi tra la calda vitalità estiva e il riposo regale dell’inverno.

Ecco, questa è la sensazione che ci siamo impegnati a racchiudere in ciascuno dei nuovi piatti che abbiamo pensato per voi. Siamo partiti dalle basi che mai lasceremo: materie prime eccellenti, ricerca di micro-produzioni e un approccio alle lavorazioni che mette al centro la riconoscibilità dell’ingrediente, senza rinunciare alla sorpresa.

Chef Ermanno, ormai avete imparato a conoscerlo, lavora con una visione chiara: creare combinazioni di consistenze e sapori capaci di coinvolgere, senza mai forzare la mano. Ogni piatto nasce da un equilibrio: tra intensità e delicatezza, tra tecnica e istinto, tra rispetto per la materia e desiderio di stupire.

Il risultato è un menu che cambia con i ritmi della natura, che resta fedele a un’idea di cucina pulita, elegante, contemporanea e profondamente legata ai territori.

Tra le novità che vi segnaliamo al primo posto mettiamo La torta della Locanda, che ora trovate proposta in una speciale edizione limitata con fichi freschi. Servito con gelato alla vaniglia del Madagascar, è un dolce che profuma di casa, ma che sorprende per intensità e armonia. Disponibile solo fino a esaurimento scorte.

Che dire invece dei colori straordinari della Triglia alla mediterranea, con crema di carote e origano di montagna? È il modo perfetto per immergersi con gioia nell’autunno, è un viaggio tra mare e altopiano, tra dolcezza e aromaticità. Così come il Trancio di trota iridea, accompagnato dalle sue uova, funghi al salto e patata fondente, racconta invece l’autunno dei boschi e dei torrenti, con una delicatezza che conquista al primo assaggio.

Accanto alle novità stagionali, restano sempre attive due proposte che sono diventate firma della Locanda: la griglia di carni selezionate, con tagli pregiati come la “Oro Veneto”, la “Red Krowa” e la Sashi finlandese, e una preziosa selezione di crudi di mare, curata ogni giorno in base alla disponibilità e alla freschezza del pescato.

Che tu sia un amante della buona cucina, un viaggiatore in cerca di autenticità tra le colline di Valdobbiadene, di passaggio verso le nostre amate Dolomiti o semplicemente qualcuno che ama lasciarsi sorprendere da un piatto ben pensato, questo è il momento perfetto per venirci a trovare.

Prenota il tuo tavolo alla Locanda di Vas e lasciati guidare in un viaggio d’autunno, tra sapori, storie e territorio. Ti aspettiamo.